Citruscarpaccio

1 portioner

Skala grapefrukten. Skär bort alla hinnor och lyft ur klyftan.
Halvera den så att du får riktigt tunna skivor. Det är slafsigt, pilligt och tar lite tid – men detta moment går utmärkt att förbereda.
Grovhacka sötmandeln. Rosta den och solroskärnorna i en torr, het stekpanna. Låt svalna (kan alltså också förberedas).
Placera ut alla citrusskivor på tallrikar.
Häll upp en klick yoghurt i mitten.
Ringla agave sirap över citrusskivorna.
Strö på flingsalt och toppa med rostad mandel och solroskärnor. Riv över citronskal. Njut!