Kalla drycker för heta dagar (och nätter)

1 portioner

Börja med rabarbersirapen, gör den helst dagen innan så hinner den bli kall.
Skölj, ansa och dela rabarbern i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull och häll i sockret. Riv i citronskal och pressa i ett par matskedar saft.
Koka upp under omrörning och sjud i ungefär tio minuter. Den ska inte vara rinnig som saft – koka någon minut längre i så fall.
Sila rabarbern och pressa ut all sirap med baksidan av en sked. OBS behåll fruktköttet!
Häll upp sirapen i en ren glasflaska. Förvara kallt.
Dags för mojito!
Skölj och skär limen i klyftor. Behåll en klyfta till garnering, spara också undan ett par myntablad.
Krossa is.
Lägg resten av limeklyftorna i ett glas. Blanda i rom, 6 färska myntablad och 2 matskedar rabarbersirap.
Muddla med en trämortel så att allt blandas och lime och mynta krossas.
Fyll på med is och sodavatten. Ringla över 1 matsked rabarbersirap. Garnera med limeklyftor och myntablad. Njut genast!