Pressgurka

1 portioner

Skiva gurkan tunt med osthyvel eller mandolin.
Blanda med salt i en skål. Lägg en annan skål över och tyng med något lämpligt, till exempel böcker, i cirka 30 minuter.
Gör lagen under tiden: blanda ättiksprit, vatten, socker, vitpeppar och persilja. Rör tills sockret löst sig.
Häll av spadet från gurkan och lägg den i en burk. Häll ättiksspritlagen över. Låt stå i kylskåpet några timmar.