Sallad med melon och feta

4 portioner

Koka kvarngrynen enligt förpackningens anvisning, med buljongtärningen i vattnet. Låt svalna.
Skölj och skär tomaterna i grova bitar. Skala och finhacka rödlöken.
Skala och hyvla kålroten i fina strimlor (hyvla med potatisskalaren). Skala och skär rödbetorna i så tunna skivor som möjligt.
Skala och skär melonerna i grova bitar. Skölj och hacka örterna fint, men spara några hela basilikablad till serveringen.
Blanda alla grönsakerna och kvarngrynen i en bunke.
Vispa ihop citronsaft med olivolja, salt och svartpeppar. Smaka av.
Fördela salladen på tallrikar. Riv över citronskal. Smula fetaosten över.
Sprinkla på citronvinaigrette och lite flingsalt. Toppa med basilikablad och blommor. Njut!