Ssam dak bulgogi utan kyckling

4 portioner

Blanda sriracha, näringsjäst, soja, strösocker och tahini i en stor bunke. Pressa i vitlöksklyftorna och rör om. Lägg i Oumph och låt marinera medan du gör resten.
Skala rotsellerin och hyvla den i fina skivor med en osthyvel. Koka skivorna i en minut. Koka upp ättiksprit, strösocker och vatten. Lägg i rotsellerin i lagen och låt kallna.
Blanda risvinäger och strösocker i en liten bunke. Rör om tills sockret löst upp sig. Strimla vårlöken och lägg i lagen. Låt stå.
Blanda alla ingredienser till chiliaiolin och ställ i kylskåpet.
Ta loss bladen från romansalladshuvudet, skölj och torka noga. Ta undan de som är mest lämpade för att lägga mat i.
Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
Häll av lagen från vårlöken och rotsellering. Blanda ihop.
Stek oumphen i sin marinad tills den får fin stekyta.
Fördela riset på fyra tallrikar. Placera ut salladsbladen och fyll dem med oumph. Toppa med picklad rotselleri och vårlök. Ringla chiliaioli över. (Toppa med koriander.)