Tydligen Drottning Silvias favoritost man smetat in pumpan i. Så detta receptet hoppas jag lagas i Kungahuset imorgon senast.
Ingredients
4 portioner
SALATET SHAMANDAR
900gfärska rödbetor
1rödlök
1litet knippe persilja
Juicen från 1 citron
1.5tskspiskummin
Salt efter smak
4mskolivolja
BABA GANOUSH
2auberginer
1vitlöksklyfta
4msktahini
Salt och färskpressad citron efter smak
Gör så här
Börja med salladen. Skölj rödbetorna och koka dem i lättsaltat vatten tills de mjuknat, det tar 30 till 45 minuter beroende på storlek. Skölj dem under rinnande kallt vatten och gnid av skalet. Hacka rödbetorna i tärningar.
Skiva rödlöken tunt och hacka persiljan fint. Blanda ihop rödbetor, lök, persilja, spiskummin, färskpressad citron, salt och olivolja. Smaka av och tillsätt mer salt eller citronsaft om det behövs. Ställ svalt i ungefär en timme innan servering.
Gör baba ganoushen. Värm ugnen till 250 grader med grillfunktionen på.
Skölj auberginerna och skär ett par hack i skalet. Lägg på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt och ställ mitt i den varma ugnen i cirka 30 minuter. De är klara när skalet är mörkt, nästan bränt.
Lägg auberginerna i en kastrull med locket på och låt dem svalna. Skala och mosa fruktköttet med en gaffel.
Blanda tahini, salt och citron i skål, pressa i vitlöksklyftan. Vispa tills det blir en fast massa.
Blanda i auberginerna och rör om. Smaka av och tillsätt eventuellt mer citron eller salt. Ställ i kylen tills det är dags att servera.
