Vegofärsbiffar med hasselbackare och rödvinssås

4 portioner

Ta fram vegofärsen och låt tina i rumstemperatur cirka 30 minuter.
Värm ugnen till 225 grader.
Skala potatis och rödbetor och skär skåror i dem, nästan hela vägen igenom. Hyvla på smör och salta lätt. Baka mitt i ugnen i cirka 40 minuter. Ta ut dem då och då och ös på det smälta smöret. Strö över lite flingsalt innan servering.
Gör såsen. Hacka schalottenlöken och lägg i en tjockbottnad kastrull tillsammans med rödvin, lagerblad, timjan och peppar. Koka upp och låt puttra på medelvärme tills vätskan reducerat och tjocknat.
Tillsätt grönsaksbuljong. Salta, peppra och låt såsen koka ihop ännu mer.
Sila sedan bort lök och lagerblad. Smaka av såsen, krydda mer vid behov.
Klicka i smöret under vispning.
Blanda ströbröd, vatten, salt och peppar i en bunke, låt svälla cirka 10 minuter.
Blanda ner vegofärsen och forma till biffar. Stek dem i smör ungefär fem minuter per sida tills de fått fin färg.
Servera biffarna med hasselbacksrotfrukterna, rödvinssåsen och valfri grönsak. En klick vinbärsgelé är gott till men ingen nödvändighet.