Veganism är en livsstil som innebär att man söker efter att exkludera all form av utnyttjande av djur. Det går att spåra veganism tillbaka till ca 2000 år sedan. November 1944 kallade Donald Watson och Elsie Shrigley till ett möte med sex andra personer och de började diskutera om vegetarianer som inte åt mejeriprodukter och hur de levde sina liv och det var då namnet vegan blev till. När man lever och lär efter veganism så kallas man vegan.
Många benämner sig själva som vegan då man äter en växtbaserad kost. Det är en vanlig missuppfattning då vegan innebär så mycket mer än att äta just växtbaserat. Att vara vegan går hand i hand med veganism. Man konsumerar ingenting från djurriket (kött, fisk, fågel, skaldjur, mejeri, ägg, honung och gelatin). När det kommer till kläder undviker man läder, ull, mocka, dun, päls, angora, kashmir, silke. I situationer där djur utnyttjas för nöje undviker man att stötta dessa evenemang eller djurparker. En del väljer att bli vegan för djurens skull, andra tänker på miljön och vill minska sitt klimatavtryck på jorden, medan en del tar beslutet av hälsomässiga skäl.
Många tror att det är svårt att leva som vegan, för 10-20 år sedan stämde detta påstående mer än vad det gör idag. Idag hittar du substitut för allting, kläder i god kvalité är inga problem att hitta och på nästan alla restauranger hittar du idag något veganskt på menyn. Det många kan uppleva som svårt är sociala sammanhang, släktmiddagar, gå ut och äta med vänner, träffa nya människor och behöva vara den “jobbiga veganen” som inte äter vad alla andra äter. Man blir ofta ifrågasatt varför man har gjort valet att bli vegan och det kan ofta uppstå dispyter eftersom man har olika syn på saker och ting. Ett tips kan vara att vara informativ om varför du gjort valet och rekommendera den andra personen dokumentärer och artiklar som fått dig att välja denna livsstil.
Ibland kan man hamna i tvivel och det gäller alla val man gör i livet. De flesta har upplevt ett eller flera tillfällen då man känner för att äta den där kakan som innehåller ägg och mjölk eller ta den där ostbiten som man saknat så mycket. I situationer som dessa är det viktigt att komma ihåg varför man har valt den här vägen. Ta en stund och reflektera över varför du bestämde dig för att bli vegan. De vanligaste orsakerna till att välja en vegansk livsstil är: Etiska skäl – Man anser att de förhållanden djur lever under är inte acceptabelt. Miljöskäl – Att äta en kost som innehåller animalier har en extremt stor påverkan på klimatet. Hälsomässiga skäl – Det finns många studier som visar att en kost som inkluderar animalier och mejeri ökar risken för sjukdomar, tex: cancer, diabetes, hjärt- och kärlsjukdomar och högt blodtryck.
Alla är vi nybörjare någon gång. I början kommer misstag ske, man köper mat som innehåller animalier, klädesplagg som är från djur, fikabrödet som ligger framme på jobbet ser extra gott ut. Det viktiga att komma ihåg är att du är på rätt väg och att du försöker. Vegofy har tagit fram en app som riktar sig till veganer och människor som vill äta en mer växtbaserad kost. Med Vegofy kan du skanna produkter och se om de är veganska eller inte, det underlättar en hel del i början och kan även vara till hjälp om man är osäker. I början kan det verka överväldigande, det är så mycket man måste tänka på, ge inte upp, att leva som vegan eller välja mer veganskt kommer snart bli lättare för dig. Sök dig till grupper på sociala medier, där kan du hitta nya vänner som delar samma åsikter, det är lätt att söka support och folk hjälper gärna till!
Idag finns det inga begränsningar på vad man kan äta som vegan. Du kan mer eller mindre äta mat som är precis som det du åt innan du blev vegan. Idag finns det substitut till:
Listan går att göra lång. Man hittar det mesta i vanliga matbutiker i kyldisken eller frysdisken. Som med alla dieter går det att äta på olika sätt nedan ser du några vanliga exempel på hur folk kan äta.
En “Whole food” diet innebär att du äter “naturliga” livsmedel som inte är processade och bearbetade på något sätt. Vanliga livsmedel man konsumerar är:
Många som väljer den här dieten gör det för hälsans skull då det är den renaste vägen att få näring. Listan kan verka väldig kort men tänk på att det finns ca 2000 olika typer av frukter, ca 20 000 ätbara grönsaker och rotfrukter, 18 000 olika arter av baljväxter. Det finns oändligt med mat vi kan få från växtriket!
Det finns en term inom veganism som kallas skräpmatsvegan, på engelska “junk food vegan” och det syftar på att man äter mycket halvfabrikat och skräpmat. Tex så kan man äta mycket burgare, korv, falafel, snabbmat överlag. Men att äta halvfabrikat är inte alltid jättenyttigt. De som äter såhär är ofta de som valt att bli veganer av etiska skäl, de bryr sig inte så mycket om vad de stoppar i sig så länge djur är involverade i processen.
En raw food diet består i princip av samma livsmedel som whole foods. Det som skiljer sig är att man inte tillagar maten med högre temperatur än 33- 49 °C. Anledningen till att man inte hettar upp maten är att man anser att näring försvinner vid upphettning. Här är det vanligt att man dricker färskpressad juice, mixar grönsaker och frukter, lägger i blöt istället för att värma maten.
Det är en fråga som är omdiskuterad. All näring vi behöver finns att hämta från växtriket. En del saker är svårare att få i sig men gör man en grundlig research på kost och näring så kan man hitta källor till allting vi behöver få i oss. Nedan listar vi ämnen som är lite extra viktigt att tänka på att få i sig som vegan.
En fråga som alltid dyker upp: “Vart får du protein ifrån?”. När man är vegan eller äter en växtbaserad kost får man i sig alla proteiner man behöver. Protein är kroppens byggstenar och är uppbyggt av aminosyror. Kroppen kan producera vissa aminosyror. De som kroppen inte kan tillverka kallas essentiella aminosyror och dessa måste vi få oss via kosten. Animaliskt protein (kött, kyckling, fisk, ägg, mjölk) innehåller alla essentiella aminosyror. Det är omdiskuterat om växtprotein innehåller alla essentiella aminosyror kroppen behöver. Det finns vissa vegetabiliska källor som kan ge oss de essentiella aminosyrorna, dessa är bland annat sojabönan, produkter tillverkat av soja samt quinoa, bovete och chiafrön för att nämna några. Andra källor växtprotein anses ofullständiga då de inte innehåller alla essentiella aminosyror. Då får man blanda sina proteinkällor så att man kompletterar det som saknas. Ett exempel är ris och bönor, ris saknar aminosyran lysin men har en hög halt av metionin och för bönor är det precis tvärtom, alltså kompletterar dessa två varandra och det blir en fullvärdig proteinkälla.
Om man skulle vilja komplettera sitt intag av protein så finns det även växtbaserat proteinpulver att köpa!
Vitamin B12 produceras av en bakterie som finns i jorden. Vitamin B12 hjälper till med bildningen av blodkroppar och den är essentiell för nervsystemets funktion. Varken djur eller växter producerar vitamin B12 av sig själva. Djur får i sig B12 genom att beta samt att de får tillskott. Förr i tiden kunde man även få i sig B12 via växter men med dagens teknik och hygienkrav så är det sällan B12 finns kvar i växter.
Brist på B12 kan leda till allvarliga sjukdomar såsom blodbrist, neurologiska symptom, trötthet, demens, depression mm. Äter man en växtbaserad kost rekommenderas man att ta B12 tillskott då det är svårare att få i sig det än när man äter animalier. Mycket växtbaserad mjölk är berikad med B12.
D vitaminen krävs för att kroppen ska ta upp kalcium som gör att skelettet förblir starkt. Den bästa källan för vitamin D är solen men i Sverige och Norden står solen för lågt under vinterhalvåret för att kroppen ska kunna ta upp vitaminen från solen. Det finns olika typer av Vitamin D, D2 och D3. Vitamin D3 utvinns oftast ur ullfett från får men det finns också en variant som kommer från lav. D2 vitamin utvinns ofta ur svamp tex Karl Johan och Kantareller.
Omega 3 är en fettsyra vi behöver i kroppen och som vi inte kan producera själva – den måste komma via kosten. Det finns tre typer av Omega 3, ALA (Alfa-linolensyra), DHA (Dokosahexaensyra) och EPA (Eikosapentaensyra). ALA är en vegetabilisk fettsyra och finns tex i valnötter. DHA samt EPA tillsammans finns i fisk och skaldjur som får i sig detta genom att äta mikroalger. Kroppen kan själv omvandla ALA fettsyran till EPA och DHA även om det inte är lika effektivt som att få i sig EPA och DHA direkt. Mat som är rikt på ALA är:
Man behöver järn för att kunna bilda hemoglobin, som är ett ämne som existerar i de röda blodkropparna och transporterar syre från lungorna till resten av kroppen. Låga järnnivåer i kroppen är vanligt både hos de som äter animalisk och växtbaserad kost. Har man brist på järn kan man uppleva:
I växtbaserad mat har du flera källor som innehåller gott om järn:
För kvinnor är det extra viktigt att få i sig järn då de förlorar mycket under menstruationen. För att öka järnupptaget så rekommenderas det att äta mat som innehåller vitamin C då det hjälper till att fånga upp järn.
En vegetarian och vegan äter samma saker – alltså ingenting som kommer från djur, man äter en växtbaserad kost. Skillnaden är att en vegetarian kan använda produkter som kommer från djur, tex kläder – en vegan avsäger sig allt som kommer från djur.
Här är ett begrepp som ofta förväxlas med “vegetarian”, medan en vegetarian äter en 100% växtbaserad kost så äter lakto-ovo-vegetarianer en kost där de inkluderar ägg och mejeriprodukter men exkluderar kött, fisk, kyckling. Det här är en av de vanligaste formen av vegetarianism.
Är man laktovegetarian äter man inte kött, fågel eller fisk och man utesluter även ägg men man äter fortfarande mejeriprodukter.
Likt vegetarian äter Ovo-vegetarian växtbaserat men de äter också ägg men inte mejeriprodukter.
En pescetarian äter inte kött eller fågel men äter fisk, skaldjur, mejeriprodukter och ägg.
Flexitarian är ett relativt nytt begrepp. Man försöker att äta en växtbaserad kost men man äter även kött ibland.
Allting kan verka jobbigt och överväldigande i början. Kom ihåg att det är flera som gått igenom resan att börja äta en växtbaserad kost eller att bli vegan. Support finns att hämta och veganer hjälper gärna till att guida dig på rätt väg. Någonting man hör många säga är “Jag önskar jag blev vegan tidigare”. Det är aldrig försent att ändra sig. Det är det bästa du kan göra för miljön på individuell nivå. Hälsosammare kost är svårt att hitta och det är det absolut mest moraliska du kan göra gentemot djuren som vi delar denna planet med.
Den gör livet lite enklare som vegan och när man vill äta växtbaserat!