Tydligen Drottning Silvias favoritost man smetat in pumpan i. Så detta receptet hoppas jag lagas i Kungahuset imorgon senast.
Ingredients
4 portioner
Gör så här
Skär auberginen i stora kuber och lägg i en bunke. Häll på salt och skaka runt. Låt stå minst 20 minuter.
Skala och skiva ingefäran. Skala och hacka lök (fint) och vitlök (grovt). Strimla vårlöken. Skölj och torka av den saltade auberginen.
Hetta upp olja i en gjutjärnsgryta och fräs tomatpurén i ett par minuter. Tillsätt auberginen och stek tills den fått fin yta.
Häll i lök, vitlök, vårlök och ingefära. Fräs ett par minuter till och tillsätt sedan 2 deciliter vatten. Låt koka upp.
Krydda med chiliflakes, Rogan Josh-pasta, svartpeppar och strösocker.
Tillsätt matlagningsgrädde och koka i cirka 10 till 15 minuter. Rör om då och då. Lägg i babyspenat och låt koka några minuter till.
Skölj, torka av och hacka koriandern. Häll i det mesta, tre fjärdedelar, i grytan tillsammans med och hälften av kokosflingorna. Rör om, smaka av och krydda mer vid behov.
