Vegetarisk babi ketjap-gryta

6 portioner

Skölj och grovhacka tomaterna.
Skala och skiva ingefäran. Skala och hacka lök och vitlök.
Skölj chilifrukterna och ta bort frön och hinnor. (Behåll fröna om du är ute efter en riktig kick!).
Bryn quornbitarna i rapsolja i en stor gjutjärnsgryta tills allt fått fin färg. Ta dem åt sidan.
Bryn vitlök, lök och ingefära tills de fått färg.
Tillsätt chili, tomater, quornbitar, ketjap manis och soja. Salta och peppra lätt. Rör om och sjud ett par minuter.
Tillsätt kokosmjölk och buljongtärning. Koka grytan på medelvärme i ungefär en kvart.
Koka riset under tiden.
Skölj och torka av gurkan. Skär tunna skivor med osthyvel.
Smaka av grytan och krydda mer vid behov.